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Grünkern-Bolognese-Sauce

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  Im Laufe der Zeit habe ich viele verschiedene Versuche gestartet, eine leckere vegane Bolognese-Sauce zu kochen. Mit Linsen fanden wir sie zu weit entfernt vom Original, Lupinenschrot war trotz ewigen Kochens irgendwie zu körnig, Tofu zu wenig bissfest, Sojagranulat zu schwer verdaulich, Grünkern allein war auch nicht so das Richtige und dann kam die […]

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Rotkohlsalat

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  Dieser knackiger Salat ist erfrischend, fruchtig und leicht. Ideal als kleine Vorspeise, Beilagensalat, Ergänzung zu bunten Salatbowls oder anderen Rezepten, wie beispielsweise Veggie-Döner oder diese Falafel-Wraps. Er ist natürlich gesüßt und bringt die volle Pflanzenpower von Rotkohl, Rosinen, Trauben und Zitrusfrüchten auf deinen Teller.     Zutaten für 4 -6 Portionen: 350g Rotkohl 100g […]

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Falafel-Wraps mit Salat und verschiedenen Dips

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  Wraps sind bei uns sehr beliebt, weil sie so schön bunt und variabel sind und sie sich jeder am Tisch, so wie er sie mag zusammenstellen kann.   Ich möchte euch heute eine fruchtig frische Variante zeigen, kombiniert mit Cashewmus, Mango-Chutney und Mayonnaise. Das Rezept reicht für 4-6 Portionen.     Ich beginne mit […]

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Mango – Chutney

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  Zutaten für etwa 450g Mangochutney: Eine mittelgroße Mango (ca. 400g) 50g fein gewürfelte Zwiebel 1/2 – 1 Tl frischen fein geriebenen Ingwer (je nach gewünschter Schärfe) 3 El Ahornsirup (ich verwende Grad C) 2 El Apfelessig etwa 100ml Wasser, je nach gewünschter Konsistenz Zum Würzen:  Salz, nach Geschmack: etwas Senf, Cayennepfeffer oder Chilipulver, eine […]

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vegane Mayonnaise

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  Dieses Rezept ist für mich als „Pommes-Kind“, eine echte Offenbarung. Früher habe ich sie nie selbst gemacht, da es mir in der nicht veganen Variante, mit rohem Ei, einfach zu heikel war… Jetzt mache ich sie super gerne selbst. Die Zutaten habe ich immer daheim und kann in Sekundenschnelle eine köstlich cremige Mayo zaubern! […]

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Hefeteig – Grundrezept

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  Heute möchte ich ein gelingsicheres Grundrezept für einen flexiblen Hefeteig mit euch teilen, den ihr nach Lust und Laune würzen, veredeln und abwandeln könnt. Zutaten: ½ Würfel frische Bio-Hefe (21g) – warum ich ausschließlich Bio-Hefe verwende erkläre ich hier eine Prise Zucker (optional) 300g handwarmes Wasser 500g Mehl 2 Tl feines Meer- oder Steinsalz […]

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Selber Backen ist Liebe und die Unterschiede bei Hefe

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  Ich backe schon immer sehr gerne selbst. Auch bevor ich begann mich vegan zu ernähren, war das Brot backen fester Bestandteil meiner Küchenroutine. Frisches, selbst gebackenes Brot ist unvergleichlich gut. Die Liebe und Sorgfalt die darin steckt, neben dem genauen Wissen welche hochwertigen Zutaten du für dein Brot verwendest, sind unersetzlich. Mal ganz abgesehen […]

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Einfache Gemüsesuppe, dazu Kartoffeln und Spätzle

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Hier zeige ich euch eines der Lieblingsgerichte meiner Kinder. Es ist einfach zuzubereiten und lässt sich gut vorbereiten. Es geht auf ein klassisches schwäbisches Gericht zurück: „Gaisburger Marsch“, welches traditionell nicht vegan ist, sich aber leicht abwandeln lässt. Ich koche immer eine etwas größere Portion und wärme die Reste am Abend oder am nächsten Tag […]

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„Goldene Spätzle“

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Ein flexibles veganes Grundrezept. Wir lieben Teigwaren in allen Variationen. Diese Spätzle sind eine schnelle Möglichkeit sie selbst zu machen und flexibel zu entscheiden, welche Mehle, Gewürze und Kräuter verwendet werden sollen. Sie sind durch Zugabe von Hartweizengrieß schön bissfest und lassen sich ohne weiteres wieder erwärmen, anbraten, portionsweise einfrieren und in allen möglichen Kombinationen […]