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Gebackener veganer Cashewmozzarella

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  Vielleicht kennst du schon mein Rezept für köstlichen veganen Mozzarella? Das hier ist die ultimative, knusprige Weiterentwicklung davon. Die Idee für die leckeren Päckchen habe ich schon Ende 2014 bei Lea Greens Blog „Veggies“ entdeckt und fand sie einfach genial. Damit der „Käse“ sich perfekt panieren lässt und in der Pfanne gebraten oder frittiert […]

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Fruchtiger Salat mit veganem Joghurtdressing

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  Dies ist ein einfaches, frisches Rezept, dass ich vorallem an warmen Tagen zum Mittagessen sehr liebe. Je nachdem welche Salatsorten oder Früchte gerade zur Verfügung stehen, kann es beliebig angepasst und abgewandelt werde. Das gilt auch für das verwendete Öl, je nach Sorte gibt es einen ganz anderen Geschmack. Der Joghurt kann auch mit […]

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Vegane Schupfnudeln – Grundrezept

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  Selbstgemacht schmecken sie einfach ein vielfaches besser und werden, wenn sie in der Pfanne angebraten werden, so richtig schön knusprig. Zugegeben, dieses Rezept erfordert ein wenig Vorbereitung, Übung und einen zeitlichen Aufwand, doch es lohnt sich so sehr! Ich finde es unheimlich entspannend mit Teig zu arbeiten. Was auch wirklich Spaß macht, ist die […]

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Warmer Haferbrei mit Apfel-Beerenkompott

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  Im letzten Beitrag konntest du bereits lesen, welchen Vorteile ein warmes Frühstück dir für deine Gesundheit und dein Wohlbefinden bietet. Passend dazu gibt es hier ein einfaches, schnell zubereitetes, individuell abwandelbares Rezept. Es ist in weniger als zehn Minuten bereit zum genießen . Die Getreideflocken können schon am Abend, zusammen mit der Flüssigkeit in […]

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Energiebällchen – köstliche, gesunde Pralinen

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  Energiebällchen sind gleichzeitig wunderbar köstliche Häppchen, eine süße Nachspeise oder eine gesunde Alternative zu Pralinen. Ich nutze sie gerne, um meinen Kindern auf sehr appetitliche Weise eine große Vielfalt wertvoller Nährstoffe zukommen zu lassen. Sie lassen sich gut mit frischen Früchten oder rohem Gemüse kombiniert auf einem hübschen Teller anrichten. Es ist eine kleine, […]

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Vegane Karottenbratlinge

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    Dieses Rezept hat eine lange Tradition, denn ich habe das ursprüngliche Rezept vor über 20 Jahren in einer Mädchenzeitschrift entdeckt. Ursprünglich war es nicht vegan und auch anders gewürzt. Die Bratlinge wurden mit einem Kräuterquark serviert, der mit Paprikapulver und Gewürzgurkenstückchen verfeinert war. Mit der Zeit hat sich diese Variante daraus entwickelt, die […]

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Veganer Zitronenkuchen

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  Passend zum aktuellen Thema, gibt es heute das erste Kuchenrezept auf dem Vie belle-Blog. Es ist kein gesundes, perfekt nährstoffkombiniertes Rezept, aber ein gelingsicheres Rührteig-Rezept, dass dem klassischen Original sehr nah kommt: Meine vegane Interpretation eines glasierten Zitronenkuchens. Also ei- und laktosefrei, aber natürlich nicht gluten- und zuckerfrei. Wobei es durchaus möglich ist, Rezepte […]

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Veganes Rührei

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veganes Rührei

  Das Eier nicht alternativlos sind, zeigt sich schon eindrucksvoll beim veganen Backen und den vielfältigen Möglichkeiten Eier zu ersetzen. Aber auch für klassische Eierspeisen, wie Rührei oder sogar Spiegelei gibt es inzwischen zahlreiche kreative, pflanzliche Rezepte. Ich möchte hier heute ein einfaches und schnelles Rezept zeigen, dass eine wunderbare, kleine, leichte Mahlzeit ist. Eine […]

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Dinkel-Roggenvollkornbrot mit Karotten

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  Ich weiß, dass es inzwischen bei manchen eher ein Gefühl von Unwohlsein verursacht, etwas glutenhaltiges in Form von Brot, Brötchen oder anderen Backwaren zuzubereiten oder zu essen. Bei den meisten ist es allerdings nach wie vor so, dass sie vollkommen unbedarft täglich, oft mehrmals, fertige Backwaren von Groß- oder Industriebäckereien und/oder Supermärkten/Discountern und zusätzlich […]

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Weihnachtsgewürz

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  Hier ist das erste Rezept zum Gewürzadventskalender 2018, bei dem sich jeden Tag gegen Mittag bei Instagram ein neues Gewürz hinter einem „Türchen“ versteckt. Immer wenn alle Gewürze für eine besondere Mischung sich vorgestellt haben, folgt ein passendes Rezept dazu. Heute stelle ich meine liebste „Weihnachtsgewürz- Mischung“ vor. Aber ganz ehrlich, ich liebe sie […]

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Kokos-Kürbissuppe mit mariniertem Ofenkürbis

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  Diese einfache Kürbissuppe ist mit wenigen Zutaten schnell zuzubereiten und wunderbar cremig. Ich kombinieren sie in diesem Rezept mit im Ofen gegarten Kürbisscheiben, die mit einer süß-scharfen Harissa-Marinade bestrichen werden. Zum Verfeinern gebe ich einen Klecks Kokos- oder Sojajoghurt auf die Suppe, etwas Kürbiskernöl und eine Mischung aus gehackten Kürbiskernen und Kokosraspeln. Zutaten für […]

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Veganer Mozzarella – einfach selbstgemacht!

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Diese cremigen Kugeln sind jede Sekunde Arbeit wert. Inzwischen gibt es eine Menge verschiedene Rezepte, um Mozzarella und viele andere beliebte Käsevarianten auch mit gutem Gewissen vegan genießen zu können. Was vielen nämlich nicht bewusst ist: Käse ist nicht unbedingt vegetarisch. Er wird in der traditionellen Herstellung mit tierischem Lab hergestellt, dieses Enzym aus dem […]

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Fruchtiger veganer Joghurt

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Dieses Rezept ist eine meiner Frühstücksvariationen. Sie läßt sich in unendlich viele Varianten abwandeln und ist nicht nur richtig lecker, sondern auch wirklich schnell gemacht.     Zutaten für eine Person: 2 Portionen frische Früchte 150-200g pflanzlicher Joghurt 4 El gemahlene Saaten, Kerne, Getreideflocken oder Nüsse optional nach Geschmack: etwas flüssiges Süßungsmittel (z.B.: Ahorn-, Dattel, […]

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Beeren-Smoothie

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Dieses einfache, aber köstliche Rezept ist wunderbar zum Verwöhnen, als ein kleiner Powerstart in den Tag oder als Ergänzung zum Frühstück. Ich mache für meine Kinder morgens gerne einen nahrhaften Smoothie, damit sie nicht mit leerem Magen aus dem Haus gehen und schonmal gute und gesunde Energie bekommen. Die einzelnen Zutaten lassen sich je nach […]

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Grünkern-Bolognese-Sauce

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  Im Laufe der Zeit habe ich viele verschiedene Versuche gestartet, eine leckere vegane Bolognese-Sauce zu kochen. Mit Linsen fanden wir sie zu weit entfernt vom Original, Lupinenschrot war trotz ewigen Kochens irgendwie zu körnig, Tofu zu wenig bissfest, Sojagranulat zu schwer verdaulich, Grünkern allein war auch nicht so das Richtige und dann kam die […]

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Rotkohlsalat

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  Dieser knackiger Salat ist erfrischend, fruchtig und leicht. Ideal als kleine Vorspeise, Beilagensalat, Ergänzung zu bunten Salatbowls oder anderen Rezepten, wie beispielsweise Veggie-Döner oder diese Falafel-Wraps. Er ist natürlich gesüßt und bringt die volle Pflanzenpower von Rotkohl, Rosinen, Trauben und Zitrusfrüchten auf deinen Teller.     Zutaten für 4 -6 Portionen: 350g Rotkohl 100g […]

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Falafel-Wraps mit Salat und verschiedenen Dips

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  Wraps sind bei uns sehr beliebt, weil sie so schön bunt und variabel sind und sie sich jeder am Tisch, so wie er sie mag zusammenstellen kann.   Ich möchte euch heute eine fruchtig frische Variante zeigen, kombiniert mit Cashewmus, Mango-Chutney und Mayonnaise. Das Rezept reicht für 4-6 Portionen.     Ich beginne mit […]

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Mango – Chutney

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  Zutaten für etwa 450g Mangochutney: Eine mittelgroße Mango (ca. 400g) 50g fein gewürfelte Zwiebel 1/2 – 1 Tl frischen fein geriebenen Ingwer (je nach gewünschter Schärfe) 3 El Ahornsirup (ich verwende Grad C) 2 El Apfelessig etwa 100ml Wasser, je nach gewünschter Konsistenz Zum Würzen:  Salz, nach Geschmack: etwas Senf, Cayennepfeffer oder Chilipulver, eine […]

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vegane Mayonnaise

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  Dieses Rezept ist für mich als „Pommes-Kind“, eine echte Offenbarung. Früher habe ich sie nie selbst gemacht, da es mir in der nicht veganen Variante, mit rohem Ei, einfach zu heikel war… Jetzt mache ich sie super gerne selbst. Die Zutaten habe ich immer daheim und kann in Sekundenschnelle eine köstlich cremige Mayo zaubern! […]

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Hefeteig – Grundrezept

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  Heute möchte ich ein gelingsicheres Grundrezept für einen flexiblen Hefeteig mit euch teilen, den ihr nach Lust und Laune würzen, veredeln und abwandeln könnt. Zutaten: ½ Würfel frische Bio-Hefe (21g) – warum ich ausschließlich Bio-Hefe verwende erkläre ich hier eine Prise Zucker (optional) 300g handwarmes Wasser 500g Mehl 2 Tl feines Meer- oder Steinsalz […]

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Einfache Gemüsesuppe, dazu Kartoffeln und Spätzle

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Hier zeige ich euch eines der Lieblingsgerichte meiner Kinder. Es ist einfach zuzubereiten und lässt sich gut vorbereiten. Es geht auf ein klassisches schwäbisches Gericht zurück: „Gaisburger Marsch“, welches traditionell nicht vegan ist, sich aber leicht abwandeln lässt. Ich koche immer eine etwas größere Portion und wärme die Reste am Abend oder am nächsten Tag […]

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„Goldene Spätzle“

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Ein flexibles veganes Grundrezept. Wir lieben Teigwaren in allen Variationen. Diese Spätzle sind eine schnelle Möglichkeit sie selbst zu machen und flexibel zu entscheiden, welche Mehle, Gewürze und Kräuter verwendet werden sollen. Sie sind durch Zugabe von Hartweizengrieß schön bissfest und lassen sich ohne weiteres wieder erwärmen, anbraten, portionsweise einfrieren und in allen möglichen Kombinationen […]