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Klassische vegane Waffeln

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  Waffeln kennen wir doch noch alle aus unserer Kindheit, mit viel Puderzucker, Zimt-Zucker oder Apfelmus. Am Besten von der Lieblingsoma frisch goldbraun gebacken, noch lauwarm. Ich habe sie auch immer gerne in Cafés gegessen zusammen mit Vanilleeis, heißen Kirschen und Sahne. Wie bei fast jedem anderen Rezept, ist es keine große Schwierigkeit eine rein […]

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Vegane Schupfnudeln – Grundrezept

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  Selbstgemacht schmecken sie einfach ein vielfaches besser und werden, wenn sie in der Pfanne angebraten werden, so richtig schön knusprig. Zugegeben, dieses Rezept erfordert ein wenig Vorbereitung, Übung und einen zeitlichen Aufwand, doch es lohnt sich so sehr! Ich finde es unheimlich entspannend mit Teig zu arbeiten. Was auch wirklich Spaß macht, ist die […]

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Dinkel-Roggenvollkornbrot mit Karotten

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  Ich weiß, dass es inzwischen bei manchen eher ein Gefühl von Unwohlsein verursacht, etwas glutenhaltiges in Form von Brot, Brötchen oder anderen Backwaren zuzubereiten oder zu essen. Bei den meisten ist es allerdings nach wie vor so, dass sie vollkommen unbedarft täglich, oft mehrmals, fertige Backwaren von Groß- oder Industriebäckereien und/oder Supermärkten/Discountern und zusätzlich […]

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Falafel-Wraps mit Salat und verschiedenen Dips

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  Wraps sind bei uns sehr beliebt, weil sie so schön bunt und variabel sind und sie sich jeder am Tisch, so wie er sie mag zusammenstellen kann.   Ich möchte euch heute eine fruchtig frische Variante zeigen, kombiniert mit Cashewmus, Mango-Chutney und Mayonnaise. Das Rezept reicht für 4-6 Portionen.     Ich beginne mit […]

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Hefeteig – Grundrezept

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  Heute möchte ich ein gelingsicheres Grundrezept für einen flexiblen Hefeteig mit euch teilen, den ihr nach Lust und Laune würzen, veredeln und abwandeln könnt. Zutaten: ½ Würfel frische Bio-Hefe (21g) – warum ich ausschließlich Bio-Hefe verwende erkläre ich hier eine Prise Zucker (optional) 300g handwarmes Wasser 500g Mehl 2 Tl feines Meer- oder Steinsalz […]

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„Goldene Spätzle“

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Ein flexibles veganes Grundrezept. Wir lieben Teigwaren in allen Variationen. Diese Spätzle sind eine schnelle Möglichkeit sie selbst zu machen und flexibel zu entscheiden, welche Mehle, Gewürze und Kräuter verwendet werden sollen. Sie sind durch Zugabe von Hartweizengrieß schön bissfest und lassen sich ohne weiteres wieder erwärmen, anbraten, portionsweise einfrieren und in allen möglichen Kombinationen […]