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Grünkern-Bolognese-Sauce

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  Im Laufe der Zeit habe ich viele verschiedene Versuche gestartet, eine leckere vegane Bolognese-Sauce zu kochen. Mit Linsen fanden wir sie zu weit entfernt vom Original, Lupinenschrot war trotz ewigen Kochens irgendwie zu körnig, Tofu zu wenig bissfest, Sojagranulat zu schwer verdaulich, Grünkern allein war auch nicht so das Richtige und dann kam die […]

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Mango – Chutney

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  Zutaten für etwa 450g Mangochutney: Eine mittelgroße Mango (ca. 400g) 50g fein gewürfelte Zwiebel 1/2 – 1 Tl frischen fein geriebenen Ingwer (je nach gewünschter Schärfe) 3 El Ahornsirup (ich verwende Grad C) 2 El Apfelessig etwa 100ml Wasser, je nach gewünschter Konsistenz Zum Würzen:  Salz, nach Geschmack: etwas Senf, Cayennepfeffer oder Chilipulver, eine […]

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vegane Mayonnaise

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  Dieses Rezept ist für mich als „Pommes-Kind“, eine echte Offenbarung. Früher habe ich sie nie selbst gemacht, da es mir in der nicht veganen Variante, mit rohem Ei, einfach zu heikel war… Jetzt mache ich sie super gerne selbst. Die Zutaten habe ich immer daheim und kann in Sekundenschnelle eine köstlich cremige Mayo zaubern! […]